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三杯鸡之所以叫三杯鸡，是因为在做这道菜时，需要用到“酱油、食油、米酒各一杯”，故由此得名。

三杯鸡，是江西宁都的一道传统名菜，这道菜色泽酱红，油亮喜人，而且口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。而且这道菜还有很多的小故事和小传说。

流传最广的一个故事，就是和民族英雄文天祥有关了。话说，南宋时期，民族英雄文天祥抗元被俘，一位老婆婆在得知英雄即将被杀，满怀不舍和仰慕之情，千里迢迢的从江西赶来，买通狱卒后，为文天祥做了这最后一道佳肴，名为三杯鸡，实为三杯酒做成的鸡，“何以慰英雄，烈性三杯酒”，江西的婆婆以这样的方式告慰了民族英雄。在之后的渐渐演变中，三杯酒做成的鸡，变成了由“一杯酱油、一杯食油、一杯米酒”做成的鸡，口味更加鲜美，食之难忘。(商盟百科网www.chnore.com)

如今，三杯鸡的简单做法是：首先鸡肉切块，焯水沥干备用；其次，半杯油入锅，爆香葱段片姜；然后，鸡块再入，煸炒至微黄；接着，倒入啤酒、酱油，撒上白糖，大火烧开，小火焖煮，20分钟到30分钟即可收汁起锅。

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