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白扣的量通常是每50公斤卤汤25-30克。它的主要用途是调和香精，也叫调和香料。植物香料通常用于添加炖菜等，可以使食物变得芳香。白口作为一种辛辣的香料，辛辣、温暖、芳香。

白色纽扣在调味品中的作用和用量

白斗是多年生草本植物小豆蔻的干果。根茎粗，棕红色，叶细长，针状，叶鞘棕黄色。(商盟百科网www.chnore.com)

白扣可以去除异味，增加香味。一般用于制作各种卤汤，制作卤肉和烧鸡。也是咖喱粉的原料之一。

白口原产于树浦寨和泰国，喜欢生长在沟壑潮湿的地方或在树荫下栽培。现栽培于广东、海南岛、云南、广西。

白扣在香料中的作用及用量