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辣椒炒肉一般用螺丝椒或青椒。煮辣椒炒肉时建议用辣味重的辣椒。正宗的辣椒炒肉一般用螺旋辣椒，辣味浓，皮肉连接紧密。在锅里翻炒的时候不容易去皮，所以非常适合做辣椒炒肉。

辣椒炒肉可以隔夜吃吗？

辣椒炒肉可以隔夜食用。建议把吃剩的辣椒炒肉存放在冰箱里，最好加热后再用。(商盟百科网www.chnore.com)

但也建议不要冷藏太久，尤其是夏天，气温高，天气热，食物容易变质。

如果发现辣椒炒肉有异味，应立即停止，否则可能会引起身体不适。

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