面食做法大全带图解,面食的家常做法

摘要：这篇文章主要介绍了面食做法大全带图解,面食的家常做法,需要的朋友可以参考下,如果你喜欢还可以浏览面食做法大全带图解,面食的家常做法的最新相关推荐信息。

导读：本文详细介绍了各种面食做法大全带图解。有可口花卷的做法，玫瑰花型水煎包的做法，盘丝肉饼的做法，冷面鸡的做法，菠菜面的家常做法和步骤。

　一、可口花卷

前几天做冰皮月饼蒸了几个紫薯，做完冰皮月饼后剩下一些紫薯泥正好用来搭配做花卷。加了紫薯泥做出来的花卷比普通白面花卷更漂亮，也更加受小朋友的喜爱。

掌握好诀窍，新手也能蒸出松软可口的花卷

食材：黄豆50g、清水适量、面粉350g、白砂糖20g、酵母3g、紫薯泥80g

　　花卷的家常做法

1、黄豆用清水冲洗过后放豆浆机桶中加入适量水

2、豆浆机选择豆浆功能，20分钟左右制作完成

3、制作好的豆浆放碗中凉凉

4、将面粉、白砂糖和酵母装和面盆中，慢慢加入160g左右豆浆，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团

5、面团常温发酵至2倍大小

6、面团发酵好后再次揉光滑，均匀分成二等份，取其中一份加入紫薯泥慢慢揉均匀

7、取白色面团擀成圆形面皮

8、取紫色面团擀成大小和白色面团大小一样的圆形面皮，擀好后重叠放在白色面皮上

9、面皮从一端卷向另一端，收口朝下

10、用刀切成3~5cm的段

11、取一根筷子，用手捏住筷子两头从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出，拿起面团两手各捏一头反方向拧几下将拧的两端收口向下，即完成花卷的制作。

12、按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15~20分钟左右

13、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅

　　花卷的做法小贴士(商盟百科网www.chnore.com)

1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整，面团不能太硬也不能太软，一般比例为2：1(面粉2，水1)

2、蒸锅水烧开后改中火蒸

3、紫薯泥的重量可能随意调整

　二、玫瑰花型水煎包

通的水煎包我们经常吃，可以说是深受欢迎的面食。普通的水煎包其状扁圆，上下呈金黄色。肉馅、素馅均可。皮为小麦粉面，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即可。

材料：面粉380克，韭菜300克，猪肉馅200克，盐3克，五香粉3克，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋1个，醋适量，油泼辣子少量，蒜泥3克。

　　玫瑰花型水煎包的做法

1、将韭菜清洗干净，沥干水分，切碎。

2、肉馅中放入料酒、五香粉、蚝油、盐、鸡蛋搅拌均匀，再加入切好的韭菜搅拌。

3、面粉中加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜醒至。

4、醒好的面团揉光滑，分成大小一致的剂子。

5、将剂子压扁，擀成饺子皮。

6、将擀好的4个饺子皮一个压一个摆好。

7、靠近上方放上拌好的馅。

8、将饺子皮对折，不需要压实。

9、从一头卷起(如图)。

10、依次卷成玫瑰花型。

11、平底锅刷油，分别将包好的玫瑰花整齐码入。小火煎3分钟。

12、调一个面粉水(面:水=1:5)备用。

13、底部煎金黄色，加面粉水。面粉水要加到包子的2/5处。盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底变成脆皮。

14、调一个蘸汁，碗中加蒜泥、醋、油泼辣子。

15、盛出包子，蘸汁吃即可。

小提示

1、煎水煎包要小火，不断转动锅以免底部煎糊。

2、面水要加到2/5处，利用水蒸气将包子焖熟。

3、做这个玫瑰花馅料不要放太多，以免露馅。

4、传统水煎包都是发面，做这个花型，发面不容易成型。

三、盘丝肉饼

盘丝饼，制作手法来源于我家乡一道锅盔的制作，在具体制作手法上，结合了本地羊肉烩面的制作。一直以来，在美食分享上，我都愿意将家乡的美食传播出去，比如曾经的一道制作“抱蛋煎饺”，相信很多喜欢美食的朋友，已经制作并分享了，从喜欢芷萍的美食上，等同于接受了我的家乡味道。(商盟百科网www.chnore.com)

这是一道烩面和饺子结合出来的美食，在没有出炉之前，我根本没想到它的惊艳，直到装盘摆拍的时候，我第一次在镜头前嘴馋，因为就为了拍照，只做了3只饼，在没有祭奠完毕镜头前，没办法提前享受味道，那个时候，对我来说，真真是一种煎熬。

食材：面粉，鸡蛋，猪腿肉，芹菜，葱，姜。

调料：食盐，芝麻油，胡椒粉，十三香，味精，生抽，蚝油，食用碱。

　　盘丝肉饼的做法

1.面粉内加入食盐和食用碱，加入清水，用筷子搅拌成面穗。

2.然后将面穗揉成面团，这时面团不光滑，用湿布搭起来，饧十分钟以上。

3.饧好后，再揉一下，成光滑的面团。

4.将面团揪成小块，揉成长条备用。

5.将搓成长条的面团，用擀面杖擀成面皮。

6.逐片涂抹食用油，码在盘中饧2个小时以上。

7.制作肉馅。葱姜芹菜猪肉洗净备用。

8.将猪肉制成肉馅备用。

9.将芹菜、葱和姜搅打碎。

10.将肉和蔬菜放入盆中，加入1只鸡蛋，放入食盐、芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油和味精，放入盆中。

11.搅拌均匀备用。

12.取一片饧好的面皮，用手拉住面片的两端拉长放在面板上，用擀面杖擀成薄片。

13.取肉馅放在面皮的下端，抹匀。

14.从底部慢慢卷起来。

15.直至卷完面皮。

16.因为面饧后弹性较好，可以轻松拉长，可以将卷好的面卷拉长，然后从一端慢慢卷起来。

17.将面卷完后，成圆饼状。此处不用按压，盘成什么样就是什么样。

18.煎锅放炉火上，锅热放入食用油，然后放入制作好的盘丝饼胚。

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19.一面煎定型成焦黄状时，翻面煎另一面。

20.两面煎至金黄，肉馅成熟后，即可关火装盘食用。

　　盘丝肉饼做法小贴士

1.面皮一定要进行饧制，不然，不能随心所欲的拉长，筋度较低的时候，不利于饼子的制作。

2.制作此款饼子面的软硬，以饺子面的硬度为准，把握夏季稍硬一些冬季稍软一下，和面的时候，之所以先搅成面穗，一是可以控制水的加入，可以根据需要，制作出软硬合适的面团，另外一个好处就是，这样方法和面，一定能保证和面完毕后“三光“，即面光、手光和盆光，从图片里就可以看出了。

3.面皮抹油，主要是防止饧制时间长，面容易粘在一起的问题，而且在制作成品饼的时候，可以一丝丝的揭开吃，所以，称为盘丝饼。

如果单从制作上，感觉会浪费时间和麻烦，其实，上班前把面饧上，下班就可以自由自在享受美食了。

　　四、冷面鸡

其实中国人很讲究的、一顿饭吃下来，要有荤有素、有主食、有汤、有水果有饮料，更在意的还要冷热有别，先凉菜再热菜。如此这番讲究，有时候也着实难为了那些“单身”朋友，如果要搞定前面那一串标准，一个人做一桌吃，这当然是不现实的。但如果随便炒个小菜，打包一份快餐。好像又有些怠慢了奋斗中的自己。就这样，一个人也要好好吃饭的概念，不仅从饮食，更从心灵上安慰了许多许多独自奋斗、生活或者享乐的人们。用略显丰富的食材、做一顿一个人享用的绝妙美食，其实是一种非常好的体验。你是这样的人么?那你一定非常热爱生活。

而我，就比较幸运。因为我脱单已久，我有一个可以跟我分享的人，不过一加一，也只有两个人，也做不了一大桌。所以我觉得，以后这类少而精甚至有趣的食谱，我应该归在“二人食”这一类。很好啊，比一个人吃饭多了分享和评价的对象，不做多，刚刚好，就像今天做的冷面鸡，一人一盘，亲自动手，虽然只是鸡腿和面条，但我厚颜的相信，味道绝对足以秒杀楼下早点摊儿的凉面了。又或者是因为我亲手做的，就觉得更加好吃。怎么办呢?这就是家庭烹饪的乐趣所在。

主料：鸡腿(琵琶腿)2只，绿豆芽150克，小黄瓜2根，龙须面2人份，花生碎适量，大蒜5瓣。

煮鸡腿的材料：八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各3克;生姜1小块，盐1茶匙，料酒1汤匙。

拌面的酱汁：味极鲜酱油50克，芝麻酱1大匙，鸡精1茶匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，醋1汤匙，油辣子1汤匙，辣椒油25毫升，花椒油10毫升，花椒粉1茶匙。

　　冷面鸡的做法

1、鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各;姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟;

2、鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用;

3、接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用;

4、小黄瓜洗净刨成细丝备用;

5、调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些;

6、拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用;

7、龙须面下锅煮，不要煮的太软;煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉;

8、最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘;淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。