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什么是米糠(米糠的用途)-07-07 14: 30隆昌动物保护
一、关于米糠
在将大米加工成精米的过程中，应去掉约占总重量10%的谷壳、种皮和胚。米糠是大米加工的主要副产品。国内外的研究成果和数据表明，米糠富含多种营养物质和生理活性物质。
一般来说，米糠含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水10%-12%，热量约125.1 kJ/g (3000 kcal/kg)。脂肪中的主要脂肪酸多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，含有大量的维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸和矿物质。
米糠可进一步加工提取相关营养物质，米糠可用于提取米糠油。脱脂米糠还可用于制备植酸、肌醇和磷酸氢钙。米糠颗粒小、微黄，可溶性纤维含量低，方便添加到烘焙食品等米糠强化食品中。米糠中的米蜡和米糠元素可以降低血液胆固醇。米糠可以代替玉米、油脂等原料在畜禽饲料中使用，可以降低饲料成本，提高经济效益。
二、米糠的营养特性
米糠的营养价值受大米精炼和加工程度的影响。精炼程度越高，米糠中混入的胚乳越多，其营养价值越高。
1.蛋白质含量高，为14%，远高于大米(粗蛋白为9.2%)。氨基酸平衡良好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸的含量高于玉米，但仍低于动物。(商盟百科网www.chnore.com)
2.粗纤维含量不高，所以有效能量值高；
3.脂肪含量在12%以上，主要是不饱和脂肪酸，容易氧化腐臭；
4.维生素B和VE含量高，是核黄素的良好来源。其含量为2.6微克/克，在麸皮饲料中仅次于麦麸。并含有肌醇，但VA、VD、VC含量少。
5.矿物质含量丰富，低钙(0.08%)高磷(1.6%)，钙磷比例不平衡，磷以植酸磷为主，利用率低。此外，米糠中锌、铁、锰、钾、镁和硅的含量也很高。
三.米糠的营养和其他功能
1、有通便作用，促进肠道蠕动。
米糠中的碳水化合物不会与肠道中的消化酶发生相互作用，因此具有与添加麦麸相同的通便作用。
2.降低胆固醇的效果(商盟百科网www.chnore.com)
米糠中的脂肪，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和少量不皂化成分，可以降低米糠油中的胆固醇。
3.对泌尿系结石的影响
尿路结石的形成与泌尿系统钙的排泄有关。在人类食物中添加米糠、大豆麸皮、小麦麸皮，可以减少肾脏对钙的排泄，增加肾脏对草酸的排泄，缓解内脏通气，减少尿酸盐沉积，但使用米糠效果最明显。由此可见，在肉牛、肉羊浓缩饲料中广泛使用米糠有助于缓解泌尿系结石。
四.米糠在蛋鸡饲料中的应用
目前畜牧业使用的米糠一般包括全脂米糠和脱脂米糠(米糠粕)。脱脂米糠是指从米糠中提取脂肪后的米糠，即米糠油，一般是为了减少米糠的脂肪酸腐败，延长储存期。米糠营养丰富，是很好的能量饲料。它的价格低于玉米和小麦，可以替代一些玉米。
蛋鸡对米糠的耐受性强于肉鸡。由于米糠中亚麻酸含量高，在饮食中使用米糠时，蛋重往往会增加。用米糠作为蛋鸡的饲料，根据实际需要在饲料中添加复合饲料添加剂(植酸酶、益生菌、胆汁酸)，尽可能消除米糠的负面影响，既降低了饲料成本，又提高了饲料转化率，有利于蛋鸡的健康养殖。在水稻资源丰富的地区，选择米糠(新鲜米糠)进行蛋鸡养殖具有重要的现实意义。
五、米糠的使用注意事项
1.由于加工米糠的原料和加工工艺不同，米糠的成分也不完全相同。国产米糠在加工过程中混入较多的谷壳，影响了米糠的品质和使用极限。根据实际分析指标，添加量一般在10%以下。东南亚米糠品质优良，在蛋鸡饲料中的应用达到15%-20%。(商盟百科网www.chnore.com)
2.米糠含有大量的脂肪分解酶。当米糠不与米粒分离时，只要大米不发霉，此时脂肪分解酶的活性很小，不会造成米糠变质。当米糠在几个小时内从糙米中分离出来时，脂肪分解酶显示出很大的活性，迅速分解米糠中的油并释放出大量的脂肪酸，导致酸值大幅增加。由于米糠脂肪含量高，多为不饱和脂肪酸，容易氧化腐臭，所以最好使用新鲜米糠。热处理可以降低米糠中脂肪酶的活性，防止脂肪氧化酸败。在中国北方，米糠通过造粒来消除脂肪酸腐败，而在国外，则有扩大热处理的操作来提高米糠的安全性和延长储存期。添加胆汁酸可以缓解米糠氧化的不良影响。
3.抗营养因子:米糠中含有胰蛋白酶抑制剂(TI)。给单胃动物喂食大量米糠会导致蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大。加热可以使米糠中的胰蛋白酶抑制剂失活。
4.米糠中的磷含量高，多以植酸磷的形式存在，利用率低。因此，应该添加植酸酶来使用米糠。
第六，蛋鸡日粮中添加不同比例米糠对生产性能的影响。
案例一:全价蛋鸡日粮组成
饲料中添加10%米糠，可降低配方成本72元/吨，对生产性能无任何影响。
案例2:预混料
对于使用预混料的蛋鸡养殖者，同时添加米糠或米糠和小麦，可以大大降低饲料成本，对蛋鸡的生产性能没有影响。(商盟百科网www.chnore.com)
添加7.5%米糠代替玉米和油，可降低饲料成本40元/吨。对于一个一万只蛋鸡的饲养员来说，每天可以节省饲料44元，每月1320元，每年15840元。节省的饲料成本就是净利润贡献。目前在玉米高价环境下，部分小麦可用于蛋鸡生产，年利润贡献可达36430元。
米糠是什么（大米糠的用途）
